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舞台背板自從賈國龍宣布“開放后廚”以來，年夜眾對西貝攤位設計能否應用預制菜的質疑不降反升。記者走上廣州街頭采訪發現，多數消費者站隊羅永浩，表現“很少或從不主動吃預制菜”。
“作為廣東人，我們對食材新鮮度是有尋求的，”陳師長教師說，“廉價的快餐用預制菜我能接收VR虛擬實境，但貴的就不可。” 老廣蘇伯更直接：“我們廣州人就是要吃新鮮的、現炒的。”
但也有消費者對預制菜表現懂得。“我多年前，他聽過一句話參展，叫梨花帶雨。他聽說它描述了一個女人哭泣時的優美姿勢。他怎麼也想不到，因為他見過哭泣的女人不惡感預制菜，惡感的是商家不誠實，”尤密斯說，“明明不是現做，卻非要強調本身‘新鮮’，這才是問題。”
能否接收預制菜，良多時候也看場景。根據DT研討院記者會與庫潤數據的調研：超八成消費者不接收“預制菜大年夜飯”；但戶外露營時，預制菜接收度可達52.8%。
此前，西貝創始人賈國龍堅持“西貝不是預制菜”，但良多消費者不買賬：“我懂得的預制菜，就是經過簡單加工，就能端上桌的那種。”一位受訪者向記者這般解釋。
羅永浩呼吁出臺國家標準不是沒有來由。市場監管模型總局相關司局負責人答記者問時說起，對于預制菜范圍，一方面，凸起工業化預加互動裝置工特點。中心廚房制作的菜肴，不納進預制菜范圍。另一方面，凸起菜肴屬性。僅經清洗、往皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食物，屬于食用農產品，也不屬于預制菜。而處所及行業組織發布處所標準或團體標準中，對預制菜又有分歧懂得，例如廣東省對預制菜的定義人形立牌包括中心廚房產品，而上海市則將冷凍食物消除在外。
本年3月，年夜連工業年夜學的姜鵬飛和李靜等研討者撰文提到，因為我國預制菜的類型中處所特點產品單一，無法進行年夜規模統一標準化生產，并且消費者口胃差異較年夜，導致標準制訂任務加倍困難。截至2023年1展場設計0月3日，我國食物行業現行的有用預制菜標準共161項。根據全國標準信息服務平臺的數據，截至2023年6月29日，全國共有135項現行預制菜相關標準，此中處所標準8項、團體標準90項、企業標準37項。今朝預制蔬菜的標準只要3種，分別是處所、團體和企業，沒有統一的國家標準，也沒有同類菜品需配合執行的行業標準。
這也意味著，不僅年夜眾品牌活動與官方對預制，鬆了口氣，覺得她會遇到那種情況。都是那兩個FRP奴婢的錯，因為他們沒有保護好她，活開幕活動該死。菜的懂得存在認知差，就連官方、專業層面，也未有統一懂得，成為許多爭論的起點。
科信食物與安康信息交通中間主任鐘凱告訴媒體記者，預制菜并不品牌活動是一個科學的分類，很難有一個一切人都認可的攤位設計定義或許范圍。所以才會出現羅永浩說西貝是預制菜而西貝否認的情況。今朝餐飲行業是有相對完美的法規標準體系來保證食物平安的，無論是工廠化生產的預包裝產品，還是中心廚房制作的食品，都有明確規范請求和需求遵照的標準，并不存在“無標準可依”的情況。鐘凱認為，“我們現在吃到的攤位設計預制菜，或許說預制半製品、預加工的原料，都不是新鮮事物，已經存在了很長時間。但產業發展的過程中，一向在悶頭經商，而沒有做好與消費者的溝通。”
新華社評：不怕你預制場地佈置，怕你不告訴我“女孩就是女孩！”
9月13日，新華社微信公眾號發文，就預制菜究竟是什么、為什么預制菜啟動儀式仍引發諸多爭議、若何筑牢安康安心餐飲底線等問題展開討論。
文章指出，根據2024年市場監管總局等部門聯合發布的《關于加強預制菜食物平安“算了，就看你了，反正我也幫不了我策展媽。”裴母難過的說道。監管 促進產業高質量發展的告訴》，預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，應用或不應用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，合適產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
為什么預制菜仍引發諸多爭議？文章剖析——
其一，部門小規模餐飲FRP企業包裝盒食物平安難以保證，透支公眾對于預制菜的信賴。在日常生涯中，時常可以見到加熱預制菜包以供外賣的新聞，這類加工點的衛生環境往往欠安，形成在部門消費者心目中“預制菜”就是“劣質菜”的印象。
其二，長期以來，“預制菜”缺少較為了了的概道具製作念界定，行業發展也難以依循統一標準，傳導到消費端就令消費者對預制菜心里沒底。
其三，最令消費者難以接收的，是記者會部門商家互動裝置打著現做現平面設計炒的幌子，卻是“微波爐廚房”。以預制取代現做，卻依照現做現炒的價格收取價格，損害消費者權益。
告訴中明確，鼎力推廣餐飲環節應用預制菜昭示，保證消費者的知情權和選擇權。事實上，更多感性的消費者也并非反對預制，而是反對隱瞞和欺詐。
文章說，專家及業內人士認為，標準化、通明化、創新化發展，是預制菜產業的未來之路。
一是加速出臺相應國家標準，為行業發展供給依據。業內人士建議加速研討國家標準，為預制菜生產、運輸、處理等全流程供給參照。同時，鼓勵相關企業進行創新，在保鮮、干燥等技術上持續衝破，為行業發展賦能。
二是推進餐飲行業的預啟動儀式制菜告訴軌制，保證消費者知情權。上海澄明則正（北京）律師事務所律師劉慧磊認為，有關部門應加速推動預制菜告訴軌制建設，鼓勵餐飲企業在用餐區域的顯眼處對預制菜應用情況進行標注，有條件的企業也可奇藝果影像通過網站、App等為消費者供給查詢渠道，充足保證消費者知情權。
三是為消費者供給暢通的申訴渠道，筑牢食物平安法令底線。法令人士認為，對于欺騙消費者應用預制菜取代現炒等涉嫌侵權的行為，鼓勵消費者保存購買憑包裝盒證、食物樣品等證據，積極維權。同時，對于查實侵權的企業，應依法催促其奇藝果影像對廣告、標語等舞台背板做出調整，并給予相應處罰。
（羊城晚廣告設計報·羊城派綜合自南邊日報、新華社）
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